冷庫內(nèi)濕度得知識冷庫設(shè)計
文章出處：常州賽領(lǐng)制冷-冷庫廠家 人氣：15發(fā)表時間：2016-05-05 08:25:37
冷庫內(nèi)濕度得知識冷庫設(shè)計
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等
冰鮮蛋、年夜白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等
85～90
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11～12
噴鼻蕉等
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實用食品規(guī)模
85～95
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室溫（℃）
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貯冰間
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-1～1
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85～90
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80～85
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肉、蛋等
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冷加工間及冷藏保鮮間知識
1.冷卻間用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預冷后解凍（指采取二次解凍工藝）得常溫食品，停止冷卻或預冷。加工周期普通為12～24h，產(chǎn)物預冷后溫度普通為4℃。
2.解凍間用于須要解凍得食品，由常溫或冷卻狀況疾速降至-15℃或18℃，加工周期普通為24h。
3.冷卻物冷藏間又稱低溫冷藏間，重要用于貯藏鮮蛋、生果、蔬菜等食品。
4.解凍物冷藏間又稱高溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)解凍加工過得食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫又稱貯冰間，用以儲存天然冰，處理需冰淡季和制冰才能缺乏得抵觸。 |
冷間得溫度和絕對濕度，應(yīng)依據(jù)各類食物冷加工或冷藏工藝請求肯定，普通可按表1-1-1選用。 |
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冷卻后得肉、禽
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適用食品范圍
冷卻間
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冷卻物冷藏間
90～95
-2～0
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-18～-23
-28～-30
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冷間稱號
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-15～-20
85～90
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柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
鮮蛋
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凍魚、蝦等
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解凍物冷藏間
0
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室溫（℃）
冷間稱號
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解凍間
2～4
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絕對濕度（%）
-18～-23
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90～95
0～2
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85～90
85～90
土豆、橘子、荔枝等
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塊冰
-4～-10
0
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1～8
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絕對濕度（%）
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蘋果、梨等
凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等 冷庫
冷庫內(nèi)濕度得知識冷庫設(shè)計
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