冷庫(kù)內(nèi)濕度得知識(shí)冷庫(kù)設(shè)計(jì)
文章出處：常州賽領(lǐng)制冷-冷庫(kù)廠(chǎng)家 人氣：15發(fā)表時(shí)間：2016-05-05 08:25:37
冷庫(kù)內(nèi)濕度得知識(shí)冷庫(kù)設(shè)計(jì)
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚(yú)、蝦等
冰鮮蛋、年夜白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等
85～90
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11～12
噴鼻蕉等
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實(shí)用食品規(guī)模
85～95
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室溫（℃）
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貯冰間
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-1～1
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85～90
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80～85
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肉、蛋等
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冷加工間及冷藏保鮮間知識(shí)
1.冷卻間用于對(duì)進(jìn)庫(kù)冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后解凍（指采取二次解凍工藝）得常溫食品，停止冷卻或預(yù)冷。加工周期普通為12～24h，產(chǎn)物預(yù)冷后溫度普通為4℃。
2.解凍間用于須要解凍得食品，由常溫或冷卻狀況疾速降至-15℃或18℃，加工周期普通為24h。
3.冷卻物冷藏間又稱(chēng)低溫冷藏間，重要用于貯藏鮮蛋、生果、蔬菜等食品。
4.解凍物冷藏間又稱(chēng)高溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)解凍加工過(guò)得食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚(yú)等。
5.冰庫(kù)又稱(chēng)貯冰間，用以?xún)?chǔ)存天然冰，處理需冰淡季和制冰才能缺乏得抵觸。 |
冷間得溫度和絕對(duì)濕度，應(yīng)依據(jù)各類(lèi)食物冷加工或冷藏工藝請(qǐng)求肯定，普通可按表1-1-1選用。 |
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冷卻后得肉、禽
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適用食品范圍
冷卻間
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冷卻物冷藏間
90～95
-2～0
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-18～-23
-28～-30
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冷間稱(chēng)號(hào)
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-15～-20
85～90
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柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
鮮蛋
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凍魚(yú)、蝦等
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解凍物冷藏間
0
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室溫（℃）
冷間稱(chēng)號(hào)
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解凍間
2～4
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絕對(duì)濕度（%）
-18～-23
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90～95
0～2
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85～90
85～90
土豆、橘子、荔枝等
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塊冰
-4～-10
0
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1～8
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絕對(duì)濕度（%）
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蘋(píng)果、梨等
凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等 冷庫(kù)
冷庫(kù)內(nèi)濕度得知識(shí)冷庫(kù)設(shè)計(jì)
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